Lekker!

Gisteren hebben zoonlief en ik een taart gemaakt voor manliefs verjaardag. Een bosvruchten kwarktaart. En lekker dattie was!

En natuurlijk moest ik dit op m'n blog vermelden van zoonlief....

Het is alweer April

Het eerste kwartaal van 2012 zit er al op, wat gaat de tijd toch snel hè. Vandaag lekker in de moestuin gewerkt (en nee: geen foto, ik ben wéér het foto toestel vergeten mee te nemen.............) Met 4 uur werk was onze tuin onkruidvrij. Nu de plantvakken uitzetten en dan kunnen we planten, zaaien en over een paar maanden: oogsten.

Ook ben ik weer een project gestart, de sjaal Wingspan. Hij stond al een poosje in m'n Ravelry queue en het bleek dat meerdere dames van de Club Naald en Draad deze 'ooit' wilde gaan breien. Omdat niets leuker is om te zien wat een ander ervan breit hebben we afgesproken dat we deze dan maar gelijktijdig zouden gaan breien. Ik ben aan de derde punt bezig, het moeten er 8 worden. Het garen is van Schoppel: Zauberball in de kleur Fuchsienbeet.

Gisterenmiddag hebben we (zoonlief en ik) een pompoenzaden brood gebakken. Dat brood ging schoon op: lekker!!!

Nèt op tijd!

Het is zomervakantie en het regent. Wat te doen? Nou: iets lekkers bakken! En nog net op tijd kon ik een foto maken voor het blog. Zoonlief en ik hebben het simpel gehouden: een pak browniemix (enkel water en boter toevoegen) en een pak Oreo's (koekjes). Volg de aanwijzingen op het pak kantenklaarbrowniemix, maar voordat je al het beslag in de vorm doet leg je eerst een dunne bodem beslag, daarop leg je een laagje Oreo's en daarop de rest van het beslag. Bakken volgens aanwijzing op het pak en daarna: smullen! Het streepje wit op de foto is dus de vulling van zo'n (doorgesneden) Oreo.

Koekjes bakken.

Lekker met zoonlief koekjes gebakken. Een groot deel van het deeg én de versiering is 'rauw' genuttigd, maar we hebben lol gehad en dat is het voornaamste.

Mmmm, eierkoeken!

Vandaag heb ik eens eierkoeken gebakken. Ze zijn heerlijk maar erg bros. Zoonlief lust ze ook erg graag, de kruimels liggen dus door de hele kamer. Volgende keer probeer ik minder suiker, misschien dat ze dan ook minder bros worden. Het recept heb ik ergens van het internet getrokken: 200 gram suiker 150 gram zelfrijzend bakmeel 3 eieren 50 gram maïzena 1 zakje vanille suiker 2 theelepels bakpoeder Oven voorverwarmen op 200 graden. Bakplaat met bakpapier bedekken. Eieren, suiker en vanille suiker in een kom tot een schuimige massa kloppen. Zelfrijzend bakmeel, maïzena en bakpoeder, in gedeeltes, er luchtig doorheen scheppen. Bergjes deeg op het bakpapier scheppen met een tussenruimte van 6 cm (deeg loopt uit). Eierkoeken in 15 á 20 minuten lichtgeel bakken op 200 graden. Smakelijk! EDIT: kreeg net de tip om de eieren op kamertemperatuur te laten komen, dan zouden de eierkoeken minder krokant worden.

Supersimpel, lekker en zó klaar!

Vanmiddag heb ik zelf pindakaas gemaakt. Een zakje ongezouten pinda's in een hoge mengkom, staafmixer erop...................tadaaaaaaaaaaaaaaaa home-made peanutbutter! Ik heb er een druppeltje olie bijgedaan omdat het anders een beetje droge pasta was maar als je wat vettere pinda's treft zal dat niet nodig zijn. Ook heb ik er geen zout of suiker aan toegevoegd, het is voor zoonlief en mijzelf. Voor manlief wil ik een 'kaasje' draaien met wat gembersiroop en gemberpoeder erdoor, hij is gék op gember. Een foto heb ik er niet van, pindakaas is niet zó heel erg fotogeniek. Maar dit plaatje vond ik op het wereldwijdeweb, ziet er goed uit hè !

Volkorenmuffins met cranberries.

Vandaag weer eens muffins gebakken. Volkoren muffins, met in plaats van rozijnen, cranberries erin. Zo zagen ze eruit:

Hoe lekker ze roken en smaakten kan ik nog niet laten ruiken en proeven via internet, jammer hoor. Het hele huis ruikt nu lekker naar muffins en we hebben ze al allemaal opgegeten bij de lunch. Zelfs zoonlief (16,5 maand) heeft er 2 (kleine) op. Maar niet getreurd, hier is het recept zodat je ze zelf ook eens bakken kan.

Voor 12 middelgrote muffins:

225 gram zelfrijzend bakmeel, 75 gram zemelen (zonnatura of bij natuurvoedingszaak/drogist), 185 gram sultanarozijnen (hier heb ik nu dus gedroogde cranberries voor genomen), 90 gram ongezouten boter, 4 eetlepels honing, 2 eieren en 2 deciliter yoghurt.

* De oven voorverwarmen op 210 graden celcius. In de vormpjes van een muffinbakvorm voor 12 muffins (inhoud 1,25 dl) papieren muffinvormpjes plaatsen. (of, zoals ik doe: de bakvorm invetten met een kwastje met olie of boter). Het bakmeel in een grote kom zeven. De zemelen en rozijnen (of cranberries of...........) erdoor roeren en een kuiltje maken in het midden.

* De boter en de honing in een pannetje op laag vuur al roerend verwarmen tot alles gesmolten en goed gemengd is. De eieren en de yoghurt mengen en samen met het boter-honingmengsel in het kuiltje bij de droge ingrediënten doen. Met een metalen lepel goed roeren. Roer niet te lang - het beslag moet nog iets klonterig zijn.

* Het beslag in de vormpjes scheppen en elk vormpje voor ca. driekwart vullen. 20 Minuten bakken of tot een vleespen die je in het midden van de muffins prikt, er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de bakvorm zitten voor je ze op een rooster laat afkoelen. (wij eten ze als ze nog warm zijn)

Smakelijk!

Kaasbroodjes.

Vandaag weer eens iets gebakken: kaasbroodjes. Makkelijk te maken en erg lekker. Hier is het recept:

1 pak broodmix

25 gram boter

2 eetlepels olie

150 gram geraspte belegen kaas

2 theelepels Italiaanse kruiden

1 ei

sesamzaadjes

Maak van het broodmix, de boter, de olie en 3 dl. handwarm water deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kneed op het het laatst de kaas en de kruiden erdoor.

Laat het deeg , afgedekt, 15 minuten rijzen.

Draai circa 12 bolletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze, afgedekt, nog ongeveer 30 minuten narijzen.

Verwarm de over voor op 200 graden C.

Klop het ei los en bestrijk de broodjes met wat ei en bestrooi ze met sesamzaad.

Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar.

En zo zagen ze er vandaag uit: